Le “fattarelle” di un piccolo borgo e i miei spaghetti alla chitarra con zucca e funghi cardoncelli.

Serramonacesca è un piccolissimo paese nascosto nel Parco della Majella, in Abruzzo, in fondo a una strada tutta curve che passa tra boschi e calanchi. È un paese come ce ne sono tanti arrampicati sull'Appennino, perlopiù sconosciuto a chi non è originario di quei luoghi o non è un appassionato scopritore di antichi borghi: la... Continue Reading →

Bruscoli da Firenze. Diladdarno c’è una trattoria (la pasta fresca con ragù di cinghiale e scaglie di tartufo estivo).

Oggi ti propongo, tra i Bruscoli di Firenze che ho portato a casa dalla nostra provvidenziale fuga di fine estate, un ricordo particolarmente gustoso di quel breve viaggio e, come avrai già capito dall’immagine di copertina, ancora una volta il Merlo Goloso l’ha fatta da padrone! Del resto, come potevamo non salutare uno dei luoghi... Continue Reading →

Il Merlo Goloso. Con un mazzetto di (strane) margherite.

I finferli, vivaci funghi color oro a forma di trombetta, possono crescere vicino al mare come a 2000mt di altitudine da giugno a fine ottobre, e a seconda del luogo di nascita prendono i nomi più disparati: gallinacci, galletti, giallarelli, gaddiniedde … In Valle d’Aosta si chiamano margherite, e in effetti è proprio questo che... Continue Reading →

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